1、自制凉皮要选用不含面粉改良药品生产洁净室等级剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或无尘车间建设要求含有改良剂的面粉净化车间回风口间距都不好用。
2、让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来净化车间正负压。
3、让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了,一定要把面浆水充分沉淀一个晚上,并且要尽量把上层的清水完全倒干净。
上海洁净室净化门窗供应商4、最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下。
5、淀粉糊最好用滤网过滤一下,把其中的渣渣类的杂质去掉,这样做的凉皮更加完美。
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