山药的粘液不需要清洗掉,因为山药里面的粘液其营养成分比较丰富,但若不喜欢黏糊糊的粘液,可以用醋过一下,去除山药上面的粘液。山药的粘液相当于精华,食用后能给身体补充营养成分,所以尽量不要去除山药的粘液。
山药里面含有皂角素,去皮后有一种粘液,其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤,从而出现过敏现象。一般只要不触碰到山药皮,是没有太大问题的,不过,对于敏感肌肤的人来说,只要触碰到山药,就会引起过敏。
切山药的时候,要戴上一副手套,最好是橡胶手套,或者在手上套上保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。如果不小心接触到了,出现过敏情况,可以用温水泡一泡双手,或者在手上涂抹一些食醋。
如果想去掉山药的粘液,可以尝试用火烘烤一下,再者用醋清洗。还可以先把山药蒸一蒸,再把山药皮去除。这样会破坏皂甙成分,不会引起刺痒,也不会有大量的粘液流出来,方法很实用。
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