发酵的时候,酵母放少了,这个时候是可以重新加入一些酵母的。可以用少量的水,将酵母溶解,接着放入面团中,使劲揉搓,这样面团就会发酵的比较好。
酵母适宜温度30度左右,温度不能太高也不能太低。如果看到面团因为放酵母放少了没有发酵起来,这个时候需要加入酵母重新发酵。如果是因为温度的原因,就要看温度是否比较低,如果是温度过低导致酵母无法发酵,这个时候,可以选择将面团放在温度稍微高一些的发酵箱内。
如果是温度过高,可以将面团放在温度稍微低一些的环境中,温度如果超过了四十度,这个时候酵母的活性会被杀死,自然也是无法发酵。
发好的面团在使用前要再揉一次。如果是要做成馒头、包子,要搁置15—20分钟,这个过程叫做醒面,醒面的步骤是不可以缺少的,因为没有了这个步骤,很容易让做出来的面食变难吃。
另外,如果是蒸馒头或者是包子,蒸好以后,不要立刻拿出来,不然会造成干瘪。
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