香椿芽吃之前,是需要焯水的。香椿芽中含有比较多的特殊物质,这种物质如果不焯水,是无法除掉的,甚至吃起来还有一股子味道,所以日常生活中,吃香椿芽一定要焯水。
焯水之后,香椿的颜色还会更加翠绿,这样让人看起来更有食欲。
香椿芽营养丰富,味道鲜美,有“树上蔬菜”的美称,这种食物吃之前,最好是好好处理。如果吃不完,这个时候可以好好保存。
香椿芽保存方法主要分为直接保存、冷冻保存和腌渍保存,还会根据保存时间的长短分为短期保存和长期保存。
短期保存香椿芽可以直接放入清水中浸泡,然后放入保鲜盒中,这样可以保存一周左右。如果是长期保存,则需要腌制或者是冷冻。
冷冻保存的方法十分简单。需要将香椿芽在沸水中淖1分钟左右,叶片变绿即可,然后放在凉水中,凉凉以后沥干水分,接着放入保鲜袋中冷藏,这样可以保存一年。
另外,香椿芽还可以腌制保存。将香椿芽提前腌制好,然后可以保存很久。
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