大米和黑米是可以一起煮的。非糯性的黑米质地比较坚韧,口感粗糙,加一些大米一起煮制的话,吃起来更加粘稠清香,并且营养价值也更好。
大米比较容易煮熟,但是黑米需要很长时间煮烂,在煮粥的时候,可以在煮之前先把黑米泡几个小时,这样再把大米和黑米一起煮就比较好煮了。
在煮粥的时候也要注意,黑米一定要煮烂了才能喝,没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良。大米和黑米一起煮两个小时以上就可以煮烂了。
用大米和黑米煮的粥比一般的白粥更加有营养,就大米种类来说,黑米和白米是不一样的,在黑米中蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等会更高,这些对保健身体更有功效。
就食物营养价值来说,同样一种食物,颜色越深,其营养价值会越高,大米刚好符合这样的规律,以黑米中的维生素B来说,是白米的4倍,钾元素、铁元素也是普通大米的3倍之多。
黑米富含多种营养元素。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。
黑米可以改善贫血。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米可以维持血管渗透压。黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。
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