炸油条可以只放泡打粉,这是一种很传统的制作方式,在使用泡打粉时需要注意使用的量,使用太多会造成油条有着较重的碱味。
使用泡打粉制作油条时,制作过程还是比较简单的,需要的原料有面粉、无铝泡打粉、食盐。
1、首先将面粉和泡打粉进行充分搅拌,需要注意的是,泡打粉一定要用无铝泡打粉。
然后将食盐和清水混合,倒入面粉中进行搅拌,面团和好之后保鲜膜裹住醒发20分钟左右。
2、将醒发好的面团进行二次揉制,直到面团光滑,然后用保鲜膜盖好进行二次醒发,时间在半个小时左右就行。
3、把二次醒发好的面团做成宽度适宜的油条坯,然后把两个油条坯上下叠放一起,用筷子轻轻按压一下。
4、下面就是油条的炸制了,油温建议控制在180度到200度之间,油温上来之后,把油条坯轻轻拉长然后轻轻捏一下就可以下锅煎炸了。
需要注意的是,油条浮上来之后需要用筷子不断翻动,避免油条炸糊了,直到把油条炸至金黄色即可。
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