面粉不加酵母是不会发酵的,在醒发时面团会变软,但是程度有限,做出来的面食表皮光滑,但是弹性较差。
生活中,面团发酵时我们常用的方式有两种,使用酵母和老面,使用酵母时较为方便。
要想蒸制出来的面食有弹性,食用口感较好的话,面团发酵时需要注意这三点:
1、和面时的水温:
一般来说,夏季使用冷水和面就行,在春秋两个季节,建议使用温水和面,冬季时建议使用热水和面,温度控制在60度到70度之间就行。
2、掌握好发酵程度:
一般来说,面团发酵后的体积是原来体积的一倍大时,就说明面团发酵成功了。
正常发酵的面团叫做“正肥”,做出来的面食洁白松软,富有光泽。
面团如果发酵过头的话,做出来的食物是带有酸味的。
3、碱水的使用:
使用碱水是为了去除面团中的酸味,让做出来的面食更加洁白和松软。
需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,最好是根据实际情况一点点添加。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
地球磁场逆转的嘉兴十万级无尘车间装修原因是什么
地球磁场反转是指原本地球偶极磁场像一个条形磁铁,数亿年以来保持相同强度,但之后出于某种未知原因,逐渐变弱,甚至磁场逆转的现象。但是地球磁场逆转是一个伪命题,因为地球磁场从未发生过逆转。关于地球磁场逆转的说法,是人们从地壳磁性岩石存在顺地磁和逆地磁的分布中推导出来的结论。实际上,在岩石形成磁性岩石的过程中,通常情况,在地球磁场的诱导下,磁性岩石的磁极方向与地磁方向是相反的。在磁性较强的逆地磁磁性岩石...
-
蜂蜜的保质期是多久不洁净室湿度放冰箱里
蜂蜜永远都不会变质,因为它本身就是一件变质后的东西。纯蜂蜜保质期几乎是永久。蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜,为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体,自古被当成食物及药物来使用,也被用于制作蜡烛等各种用品。蜂蜜保存方法1、密封保存:买一卷保鲜膜,每次吃完先盖上盖子,然后用保鲜膜裹住瓶口。2、生姜片防变质:选择纯净而不含杂质的蜂蜜,放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内...
-
古明地觉为什么叫小铝厂净化车间事故案例五
satori在日语里也可以写成【悟り】,拆开就是小五ロリ,也就是小五萝莉的意思。古明地觉是同人系列游戏《东方project》中的主要人物。于《东方地灵殿》首次登场。地灵殿的主人,拥有读心术。古明地恋的姐姐。古明地觉人物简介地灵殿的主人。虽然地底都市从地狱排除了,但其他建于地狱的地方也出现很多怨灵,所以需要有人管理。她在灼热地狱遗迹上建立地灵殿,并居住在这里。由于她懂读心术,无论哪种妖怪、怨灵也惧怕...
-
怎样评价保罗德隆罗斯郑州洁净室净化门价格隆多至今的职业生涯
保罗·沃克在洛杉矶一起车祸中身亡,导致车祸的原因之一就是超速。超速对《速度与激情》里的人物而言,这是多么可笑的字眼,可是真实的人生就是这样的残酷。德隆从影30年来,共演出了60余部影片,其中在观众中影响最大的是惊险片和打斗片。1962年,他创建了阿代尔制片公司,自任制片人,1981年,他导演了《警察的性命》,然而成绩平平。罗斯给这支球队注入了信心,源于他的充分准备,他认真研究对手,他每天都很刻苦训...
-
鸡脖子如何浙江定制洁净室做好吃
用料:鸡脖子500克,花椒20克,辣椒40克,盐10克,葱5克,姜5克,香料20克,料酒10毫升,食用油60毫升,水1千克,酱油3毫升。做法:1、鸡脖子洗净去掉多余的油脂,用水泡30分钟后切段;2、锅中放入水和鸡脖子,煮开后关火,把鸡脖子捞出沥干;3、锅中放入食用油,放入花椒,辣椒,姜,香料,炒香放入鸡脖子;4、待鸡脖子九成熟后放入料酒,酱油炒5分钟;5、放入盐,葱出锅即可。鸡脖子怎么浙江定制洁净...