新鲜的木耳是不能生吃的,因为里面含有一种叫做卟啉的化学物质,其毒性很大,人食用后会出现一些过敏症状,造成皮肤痒痛的情况。如果是干木耳的话,可以生吃,但是要经过泡发后才能食用。
木耳能凉拌着生吃,因此大家都以为木耳可以生吃,但并非所有的木耳都能生吃。对于刚采摘下来的新鲜木耳,不能直接生吃,需要经过煮熟才能吃。新鲜的木耳里面含有一定的毒素,直接吃对身体不好。
干木耳是可以通过泡发后直接食用的,这种木耳经过了阳光暴晒,在暴晒的过程中,木耳里的有毒物质已经分解和挥发掉,所以经过浸泡后,再食用是安全无毒的。其实,木耳最好煮熟了吃,因为生木耳里面有一种叫做嘌呤的营养物质。
这种物质很难被分解,生吃的话不容易被人体吸收,只有煮熟后,才能够被人体很快的消化和吸收,所以平时吃木耳,建议煮熟以后再吃,营养物质更容易被身体吸收。木耳是可以长期吃的,但不能天天吃,一周吃2~3次即可。
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