辣白菜是泡菜的一种。辣白菜是泡菜,但是泡菜不一定是辣白菜。辣白菜是一种传统的发酵食品,以白菜为原料,特点是辣、脆、酸、甜,通常和米饭一起吃。
辣白菜中含有非常丰富的维生素、乳酸菌和多种钙、磷等物质,而且还含有人体所必须的十几种氨基酸。辣白菜可以直接食用,还可以炒菜做汤。
辣白菜怎么做?
首先准备好原材料:一棵大白菜、粗辣椒粉、盐、生姜、萝卜叶、大蒜、鱼露、虾酱、清水、干虾、鯷鱼干、干海带等。
将一整颗白菜洗干净,从根部切开,分成四瓣,水和盐按照10:1的比例混合至盐完全溶解,将白菜放入盐水中浸泡。
取出白菜,一层层分开,在白菜叶子上撒盐。将白菜放在盐水中,用一块洗干净的石头压住白菜,等到完全柔软后就可以捞出来。
这里需要注意的是,腌制泡菜的时候,如果泡太久会变得很咸很苦,所以一定要把握好时间。
泡菜是一种常见的腌制菜,虽然好吃,但是不能经常吃,吃多了会对人体造成一定的伤害。任何食物都不能吃多,要适量吃才能减轻肠胃负担。
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