脆山药和面山药的口感不一样、粗细不相同、须根不一样、产地不相同、组成不相同。脆山药的表面颜色比较浅,须根少,煮熟后吃起来脆脆的。面山药的表皮颜色像生锈一样,须根很多,煮熟后吃起来很软。
面山药的口感皮很薄,味道有点甜甜的,口感面,经常食用也不会感觉很油腻。面山药是高于脆山药的,日常食用可以作为保健食材。脆山药呈圆柱状,比较粗,须根细且软。面山药和脆山药的做法不一样,如果炖汤或做甜品,可以选择面山药,口感会更加甜糯、饱满。
脆山药比较适合炒熟食用,在炒制之前,要把山药的外皮去掉,还需将山药切成一小块。山药削洗净皮后,要及时放入放有醋的水里,不然山药会氧化变色。
山药是非常好的食材,不管是脆山药,还是面山药,适量食用都能给身体带来许多好处。山药属于一种粗粮主食,淀粉含量很高,脂肪较低,即便是正常减肥,也能吃些山药,不必担心会出现长胖现象。
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