都是正确的。但是通常是会从有柄的那一端开始剥,因为从另外一边剥要用指甲抠,极有可能抠烂的皮沾到手上或者进到指甲缝里。但是从没有柄的那头剥起来较好,这样的好处是不会遗留筋线,会和香蕉皮一起剥掉,香蕉柄还可以当方便的把手。
香蕉的果皮为黄色,并且果指两端略带点绿色,色泽自然,有光泽;果肉无种籽,轻捏果身,富有弹性,果皮易剥,此时已可以鲜食,但香气较淡,甜度稍低,口感不够软糯,还可以放置几天。果皮全黄并出现少量黑色斑点,此时香蕉完全成熟,为最佳食用期,香气浓郁甜度高,果肉软糯,口感最佳,但必须立即食用,不宜继续存放。
未成熟的红香蕉果皮呈深红色或朱红色并带些许浅绿,色泽不均匀。成熟可食用的红香蕉果指两端及表皮褪去绿色,果皮由深红色转浅红色且易于剥落。果肉呈黄色或黄橙色,轻按压果身,果肉柔软富有弹性、果肉略粉,吃起来略有回酸。
生大蕉的果实生硬,果皮呈青绿色,较厚不宜剥落,果肉入口生涩。熟大蕉的果皮黄色或灰黄色,果肉杏黄色,有少量种子,肉质细腻柔软,酸甜可口,香气淡,含较多膳食纤维。
粉蕉果皮完全呈淡黄色或黄色时,果皮很薄,易于剥离,果柄全黄、果指一端果皮略褶皱;果肉乳白色、肉质柔滑,味清甜微香,涩味已去,甜度高,此时为粉蕉的最佳食用期,但要尽快食用,不宜存放。
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