蒸虾用冷水或者是温水。蒸虾最好是用冷水下锅,这样虾可以跟随温度慢慢加热,从而保证虾可以彻底熟透,同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪,这样可以保证虾完全熟透,但是蒸的时间也不会太长。
虾需要蒸多长时间还是要根据虾的数量还有火候来看。一般来说,虾蒸十分钟到十五分钟就差不多了,如果是大火蒸,蒸的时间会比较短,一般十分钟左右就可以蒸熟。
如果是采取中火蒸,蒸的时间大约在十二分钟左右,小火蒸的时间会更长一些,一般在十五分钟到二十分钟不等。
一般来说,蒸虾的时间越短,虾的味道就会越鲜美,当然,一定要蒸熟,所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。
虾是有比较腥的气温的,所以在蒸虾的时候,要特别注意去腥,去腥的方法也比较简单,在蒸的时候,可以放一些姜片一起整,这样可以除掉虾的腥味。还可以在蒸之前,用料酒腌制几分钟,这样也可以除掉腥味。
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