香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、洁净室设计师兼职肉饼、腌腊肉、水晶肉等。肉制品,是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品。
传统的肉制品保鲜方法
1、低温冷藏保鲜:低温保鲜是净化车间工作鞋材质人们普遍采用的技术措施,鉴于我国的国情,冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。
2、低水分活性保鲜:水分活性并不是食品中全部水 分含量,而洁净工程设计施工报价是指微生物可以利用的水分。最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐无尘车间与净化车间、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加热处理:加热处理是用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性的保鲜技术,加热处理虽可起到抑菌、灭酶的作用,而且加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用,所以热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
4、发酵处理:发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用肉制品中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发浙江洁净室工程哪里好酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
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