广东的家乡菜是文昌鸡。
主料:鸡1250克。
辅料:蚕豆淀粉8克、鸡肝250克、火腿6克、油菜心300克。
调料:黄酒1克、盐5克、味精1克、猪油75克、香油1克。
做法:
1、将文昌鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去骨;
2、在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没,加入精盐,浸至刚熟,取出切成24片,盛在碗中;
3、将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片;
4、将
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