做油条的面团能不能隔夜发关键根据温度判断。如果温度较低,是可以发一夜的,若温度太高,处于夏季,是不能隔夜发的,否则面团会出现一股酸臭味,从而影响食用。
做油条时,和好的面团是需要醒发的,揉成面团后,盖上容器的盖子醒发一个晚上就可以。醒发一个晚上的面团,做出来的油条更劲道,但醒发面团要根据温度判断时间。
醒发好的面团,就可以把面团分成一个个长条,宽度最好是3厘米左右,长度大约6厘米就行。然后取出两个长条叠放在一起,用筷子在中间按压一下,然后再捏住两头稍微伸长一点,这样油条的形状就做好了。
炸油条前,要在锅里倒入适量的食用油,油温大约8成热就行,然后把油条放进去炸,不一会,油条就会慢慢的飘起来,并且变得蓬松。炸油条的过程中,要经常翻动几遍,炸到两面呈金黄色就可以出锅了。
油条不要炸的太过,否则油条就不好吃了。如果想让炸出来的油条更好吃,可以在和面的时候放入点鸡蛋液。
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