鸡。微暄是晨起发出声响,指晨起打鸣的鸡,出自杨万里《过松源.晨炊漆公店》:日高谷底始微喧,岚翠依然透骨寒。鸡的种类很多,主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,鸡肉味道鲜美且有营养。鸡肉的烹饪方法多种多样,是很多寻常百姓家的餐桌上的美食之一。
绍兴醉鸡:鸡腿洗净、沥干,抹上绍兴酒、香油及葱姜,移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟,取出待凉,汤汁留下备用。锅中放入配料及绍兴酒、素蚝油、糖煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出,切件即可。
栗子烧鸡块做法:栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。再加入适量的清水用大火烧开,再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
红烧鸡块做法:鸡肉洗净,切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用。油锅烧热,放入大蒜和生姜片爆香。放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧。汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
辣子鸡的做法:干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃。鸡肉,切成小块儿,在热油里面炸到金黄色,一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。起盘。锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。把鸡肉放入,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子,加芝麻,炒匀,出锅。
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