用真空包装袋保存腊牛肉,放进冰箱里冷藏的话,大约能保存12天左右。如果放进冰箱里冷冻保存,那么能保存6个月左右。真空包装袋能使食物的保存时间延长,但要根据温度决定,不建议保存太长时间,现做现吃最好,因为现做的腊牛肉更新鲜。
保存腊牛肉之前,要将腊牛肉上面的水分沥干净,之后放进真空包装袋里。这种方式要根据温度决定保存时间,如果常温下保存,大约能保存一周左右。真空包装袋也有好坏之分,好一些的包装袋,其保存时间更久,稍微差一些的真空包装袋,保存时间相对来说短一点。
其实腊牛肉可以用悬挂的方式保存,如果制作的不多,在短期内能吃完,就没有必要放进真空包装袋里了。悬挂保存的话,也要根据温度决定保存期限。若温度低于20度,而且空气中的湿度低于60%,将腊牛肉放在阴凉通风处,则能保存3个月左右的时间。
用悬挂式保存唯一的缺点就是,时间长了容易渗出油脂,从而让腊牛肉变柴而影响口感。这种方法适合天气比较冷的时候储存。
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