家里没有奶油可以用黄油+炼奶+希腊酸奶混合代替。这三者加在一起有了奶香和甜味,经过一番搅拌后,味道很接近奶油,质地也很相似,所以可以代替奶油制作蛋糕。
做蛋糕时,奶油是不能够缺少的,因为奶油不仅可以用作于装饰,还能让做出来的蛋糕风味更佳,少了奶油的蛋糕是没有灵魂的。除了用黄油+炼奶+希腊酸奶混合代替之外,还能用鸡蛋+白糖+黄油代替。
首先,将鸡蛋进行分离,把蛋黄和蛋白分别放在两个容器中,蛋黄的部分可以用来做蛋糕胚,蛋白的部分用来做奶油。将白糖放入蛋白中,最好分多次放入。然后用打蛋器将蛋白打发至奶油状。
接下来,将黄油放入打发好的蛋白中,再用打蛋器顺着一个方向打发黄油。直到黄油在蛋白中完全融化,与蛋白相融合。等黄油与蛋白搅打均匀后,顺滑的奶油就做好了。
放入黄油之前,要提前将黄油放在室温下融化,而且加入黄油的时候,要少量多次添加到蛋白中,这样做出来的奶油香味才更好。
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