蒸螃蟹应该用烧开的热水,因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美,如果用冷水蒸螃蟹的话,需要花费很长时间,螃蟹的营养也会流失,并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。
蒸螃蟹时,需要用绳子将螃蟹绑起来,否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料,这样味道更加鲜美。蒸螃蟹还是建议用热水下锅,这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少,无论是清蒸还是水煮螃蟹,可以放入点姜片,有助于去除螃蟹的腥味。
秋天是吃螃蟹的好季节,很多注意养生的人群,都会在秋季的时候购买螃蟹,不要小瞧螃蟹的营养,它含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,同时螃蟹额中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。
螃蟹的最佳吃法是清蒸,可以适量的放入些调料,但不宜放太多。其实冷水蒸螃蟹也可以,只不过这样蒸出来的螃蟹,蟹黄极少,蟹肉更鲜嫩,口感也会降低,一般喜欢吃蟹黄的人比较多,所以还是用热水蒸螃蟹最好。
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