正宗的凉虾是必须用石灰水的,如果在家自制凉虾,也可以选择不用石灰水,只需要准备适量的大米,将其放入清水中浸泡半个小时左右,之后将其研磨成米浆备用就差不多可以制作了。一般来说,在家制作凉虾可以选择用淀粉制作。
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,这种食物滑糯清爽,柔软清甜。
正常来说,凉虾是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成的,这种食物因为头大尾细形似虾,所以得名凉虾。一般来说,日常生活中吃凉虾只需要再放置红糖水就非常好吃,这种食物是人们消暑的一道甜品。
制作凉虾需要米,需要将米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆,之后将糯米粉用凉水搅拌成糊糊状,接着在锅中注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状,慢慢熬制,之后将熬制好的米浆放入冷水中,这样就制作出来凉虾了。
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