三不沾是篮球中的一个术语,指的是不沾板、不沾筐、不沾网,此外,三不沾(正确写法为三不粘)还是一到名菜,具体为不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。
三不粘是河南省安阳市的传统美食之一,这道菜相传起源于清代。三不粘主要是用鸡蛋、淀粉、白糖、水等搅拌而成,这种食物不仅颜色金黄、味道鲜美,更让人觉得神奇的是,这道菜非常滑,不沾任何东西。
三不粘的做法并不是很难。准备好鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克,将鸡蛋放入碗中,加入白砂糖。
用清水将绿豆粉泡成汁,倒入鸡蛋黄碗中,搅拌均匀待用。用炒锅刷洗干净,放在火上,入化猪油,等到烧制四成热,将调至好的蛋黄淀粉倒入,一边炒一边搅拌,不断在锅中淋入猪油,这样可以防止粘锅。
不停翻炒十来分钟,等到蛋黄、淀粉由稀变稠,猪油与蛋黄融为一体时,就将香油放入其中,出锅拖入盘子就可以了。
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