鸡腿没炸熟可以裹上一层面包糠或者是淀粉重新煎炸,也可以放在锅内蒸熟之后再食用,重新煎炸时需要注意火候,不要炸糊了。
没有炸熟的鸡腿是不能食用的,炸鸡腿时是有着技巧的,我们可以这样做。
一般来说,鸡腿在煎炸之前都需要经过腌制,这样可以有效去除鸡腿中的腥味。
在腌制鸡腿时,用冷水泡过之后用温水清洗,然后用牙签在鸡腿上扎入多个孔洞,腌制时可以更入味。
需要注意的是,煎炸鸡腿时有着一个很重要的步骤,少了这个步骤,炸出来的鸡腿又干又柴。
在锅中加入葱、姜、大料过油炒熟,然后把晾干的鸡腿儿放入油中煎炸,直到两面稍稍变色就行。
之后在锅中加入蚝油、生抽和料酒,鸡腿更容易上色、入味,之后在锅中添水,水没过鸡腿就可以,水开之后加入盐调味,大火煮沸小火焖制十分钟左右。
做完这些,鸡腿就可以正式煎炸了,把处理好的鸡腿先沾一下蛋清,然后裹上一层面包糠进行煎炸即可。
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