以下是广州酒家中几个著名的特色菜：
一、广东文昌鸡：
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
二、麒麟鲈鱼：
麒麟鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料做成的菜品，属于粤菜。此菜装盘十分讲究，制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软，肉嫩滑，风味独特优美，是驰名中外的佳肴。
三、东江盐焗鸡
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