冷冻花蛤肉是不需要去内脏的,这种保存方式虽然比较长,但是花蛤肉的食用口感和营养价值都是比较低的。
花蛤是生活中常见的一种贝壳类海产品,是我国四大养殖贝类之一,和其它蛤蜊相比,离水存活时间更长。
生活中我们买到的花蛤多是人工养殖的,野生花蛤比较少见,野生花蛤的食用口感更好一些。
而且生活中常见的花蛤多是鲜活的,新鲜花蛤的食用口感更好。
我们在购买花蛤时,需要注意以下几点:
1、一定要购买活着的蛤蜊,开口的蛤蜊并不一定就是活的,活着蛤蜊多是半吐舌头的,一碰就会缩进去。
2、蛤蜊的颜色是多样的,不能通过颜色辨别蛤蜊的好坏。
常见蛤蜊的颜色有白色、黄色和浅褐色,花纹的话有放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹。
蛤蜊买回家之后,最好是先放在盐水里浸泡一会,让它吐一下体内的沙子再烹饪。
对于煮熟的花蛤,最合适的保存方法就是冷藏,温度可以控制在-1℃到8℃之间。
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