要消灭李斯特菌,我们可以通过高温、对冰箱消毒等等方式消灭。我们也要做好预防的工作,以免感染到李斯特菌。
高温的环境下容易杀死李斯特菌,把冷藏的食物加热到60-70℃,持续5-20分钟,李斯特菌就会消失。
定时清理冰箱,给冰箱消毒,可以消灭李斯特菌。
吃冰箱里的熟食要再次烹饪,处理生食的刀具、砧板都要分开,吃水果之前要多次清洗,这样可以在处理食物的过程杀死李斯特菌。
李斯特菌是革兰氏阳性菌,属厚壁菌门,取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。它的生命力特别强,尤其喜欢居住在寒冷的环境中,特别是人类的冰箱,即使在-20℃的冰箱冷冻室也能活1年。
李斯特菌在绝大多数食品中都能找到。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。人类在感染李斯特菌之后容易产生严重的后果。
我们平时要从以下几个方面注意不要感染李斯特菌。
1.我们在购买食物的时候要看好食物的保质日期,看看食物的包装是否有破损,不要购买包装破损、临近保质期的食物。此外,不要吃没有经过高温消毒的乳制品、牛奶,尽量少吃冰激凌、雪糕等冷冻制品。
2.冰箱里的食物要定期清理,存放过久的食物最好不食用。从冰箱里拿出来的生冷食物不能立刻就吃,特别是剩饭剩菜,一定要彻底加热后才可以使用。
3.在吃冰箱里的食物时,一定要把食物彻底煮熟了再吃。
李斯特菌的毒力强,人感染了李斯特菌后,有3-70天的潜伏期,之后会表现出发烧、头痛、腹疼、腹泻等症状,由于症状与感冒发烧类似,往往也容易被忽视,出现误诊,当成普通感冒发烧来医治。
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