木耳可以和大蒜一起吃。木耳和大蒜并不相克,这两种都是日常会吃的蔬菜和配料,凉拌木耳的时候经常会放大蒜,两者可以一起吃。
木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。
木耳不仅味道鲜美,可素可荤,营养丰富,而且具有很多药用功效。木耳可以益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药。
大蒜具有抗菌灭菌和消炎的作用,有很强的抗病毒能力,其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床;大蒜可以提高免疫功能,抗肿瘤;大蒜可以保护心血管系统;大蒜可以活化细胞,促进能量产生,加快新陈代谢,扩张血管,改善血液循环,缓解疲劳等。
大蒜和木耳一起吃,不仅可以补充多种人体所需要的营养,还可以杀菌,提高身体抵抗力。
但是大蒜最好不要和鸡蛋,鲤鱼,狗肉,鸡肉一起吃。不要空腹吃大蒜,很容易引起胃溃疡,因为大蒜中的大蒜素具有抗生素特性,导致胃部变热;有肝病史的人也不要吃大蒜,大蒜属热,吃大蒜时肝病的人会引起强烈的刺激,会加重肝热,长期导致肝脏受损。
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