金椰和青椰的成熟度不一样、味道不一样、适合食用的方式也不一样。金椰和青椰其实都是椰子,只是不一样的种类而已。
金椰就是完全成熟的椰子,青椰是未成熟的椰子,它是趁椰子还没有成熟时采摘,表皮还是青色,所以叫青椰。金椰和青椰的其中一个区别,就是一个成熟了,一个没成熟。
金椰的椰肉比较好吃,椰汁的味道就没那么好;而青椰的汁水更加清甜一些,有解热生津的作用,但是它的椰肉就没金椰的椰肉那么好吃。
金椰一般是用来吃椰肉、榨椰子油、做椰子饭,或者是制作成椰蓉等等,而青椰的椰汁比较甜,又很清凉,就是比较适合做夏日饮品,适合喝椰汁。
超市的椰子都是剥好外皮的,在超市里购买椰子的时候,可以用以下的方法来判断椰子的嫩和老:
1.听声音,在摇的时候听到声音百分之九十九是金椰。不过要注意,超市里卖有时存放久了,里面的水分也会蒸发,所以摇起来也会响。
2.看尾部,看尾部三星状的颜色,如果是白色的,就是青椰;如果是棕色,就是金椰。
3.掂重量,可以拿几个掂量掂量比较一下,一般重的就是青椰,轻的就是金椰。
无论是金椰还是青椰,都有一定的营养价值。
椰子汁中含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效。
椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
椰子肉还富含蛋白质。由于含热量和脂肪量高,因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有好处。椰子提供即使能量,并以多种方式给身体外貌提供益处,包括软化皮肤,减少皱纹,控制头皮屑,以及保持头皮和头发健康等。
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