想要除掉腥味,最好是选择开水烫一烫,这样就可以将腥味除掉。将肥牛放入盆中,然后倒入开水,在开水中浸泡,大概几分钟之后,再用清水清洗就差不多了。
除了用开水可以去掉肥牛的腥味,还可以选择用冷水来除掉腥味,这种方法也是比较常见的。将肥牛直接放入冷水中浸泡,大概两三个小时左右,就可以将肥牛中的血水泡出来。
需要注意的是,在浸泡的期间,最好是不停换水,这样浸泡的时间会更长一些。
想要除掉肥牛的腥味,这个时候还可以用调料进行腌制。把肥牛清洗干净,然后放到大碗里面加入适量的葱,蒜,姜以及少量的白酒,腌制大概15分钟左右就可以去除其中的腥味。
买肥牛也是有技巧的,一般来说,正常的肥牛气味应该是没有其它异味的,如果出现了异味,这个时候就不要吃了。
在购买时按压一下肥牛,如何可以立即恢复到原来的状态,说明肥牛的品质还是比较好的,如果没有恢复,这说明肥牛已经不新鲜了。
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