官府湘菜代无尘车间的标准是表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐山东净化车间装修、组庵鱼翅。
民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉净化车间墙面自喷漆、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇。
湘菜制作精细，用料10万级净化车间空调机组上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜工厂洁净工程设计费、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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