制作糯米滋不加入玉米淀粉也是可以的,只是这样制作出来的糯米滋口感可能稍微粘一些。玉米淀粉的粘性相对来说更小一些,所以可以加入一些玉米淀粉。另外,加入玉米淀粉还会改变糯米滋的颜色,让糯米滋看起来更有食欲。
糯米滋是福建著名的传统小吃,这种食物色泽洁白,口感比较软糯,加上一些奶油或者是别的馅料,口感更好。
糯米滋是将糯米粉、澄粉拌匀,加入开水,充分搅拌均匀,加入适量的冷水,和成面团备用。然后将和好的面团包入适量的馅子,用手去慢慢揉搓,然后将加工好的生坯放入沸水锅中煮熟。
在制作糯米滋的时候,如果没有糯米粉,可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料代替。
如果单纯只用玉米淀粉,制作出来的糯米滋可能就没有那么软糯。
玉米淀粉在加水的时候,最好是分开搅拌,这样再加入剩下的水,揉搓成光滑的面团,一直在不粘手为止。
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