煮毛豆需要放入花椒、大料、姜片、盐、葱、八角、香叶、水等,蒸煮毛豆时,很多调料都可以放,调料不相同,其口感就不一样,以上这些调料都是必不可缺少的,如果喜欢其他口味,可以尝试放些其他调料。
煮毛豆之前,需要将新鲜的毛豆清洗干净,用剪刀将毛豆的两端全部剪掉,然后放在盆中,撒上适量的食用盐,用手来回搓洗,直到将毛豆上面的细毛搓洗干净,然后再用清水将毛豆冲洗干净。把清洗好的毛豆放入锅中,再把之前准备好的调料也放入锅里,加入适量的清水,这时就可以进行蒸煮了。
调料不宜放太多,根据你倒入的毛豆为主,适量的放入调料,若放入的调料比较多,会影响其口感。一般煮毛豆的话,10分钟左右就能煮熟,等煮熟之后再煮一会,这个时候不需要盖锅盖,不然煮好的毛豆色泽发黑,也会影响它的口感。
煮好之后,让毛豆在汤汁中浸泡10分钟左右,这时可以将锅盖盖上,泡好后就可以摆放在盘子上,直接食用就可以了,如果感觉毛豆没有熟,需要再放入锅里继续煮。
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