新鲜的豆角最好进行清洗煮熟后再晾晒,因为没有经过热水煮沸,新鲜的豆角很难被晒干,需要多晒几天,过程比较漫长,经过煮沸后是为了更快的将豆角晒干、晒透。
刚摘的豆角或者刚买回来的豆角,一定要用清水清洗,因为豆角上面有灰尘和脏东西,只有清洗干净后才可以进行清煮。豆角煮好后捞出,稍稍放凉,或者用凉水焯一下,豆角不能煮的太熟,7分熟就可以,如果煮的太熟,豆角中的营养成分就被煮没了。
豆角中的含水量比较多,煮的太熟,容易把豆角里面的水分完全煮干,这样就没有味道了。经过煮沸后,最好把豆角捆绑起来,然后挂在衣绳上,让豆角自然风干,一般经过3~4天豆角就能被晒干了。
晒晾的过程中,一定要挑天气晴朗的时刻,如果遇到阴天下雨的情况,一定要及时将豆角收起来,不然豆角很容易受潮长斑,这样的话就不能继续食用豆角了。如果你想让豆角晒的更透彻,你可以一根根的晒晾,不需要用绳子捆绑起来。豆角晒干后,要将豆角放在冰箱里,或者放置在干燥通风处。
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