将茄子切成厚片后,撒上适量食盐并用盐进行揉搓,使盐充分融入到茄子中,这样晒出来的茄子干便不会再因发霉导致变色。
茄子是日常生活中很常见的蔬菜,它的形状有长有圆,颜色有白色、红色、紫色等,但最常见的还是紫色茄子,茄子具有很高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
经常吃茄子可以降低高血脂、高血压,能够清热活血、消肿止痛,还有防癌抗癌的功效,由于茄子中含有丰富的维生素E,所以经常吃茄子可以减少血液中胆固醇的含量,有抗衰老的效果。
它的做法很多,可以做成红烧茄子、鱼香茄子、酱爆茄子、蒜香烤茄子、油焖茄子等,茄子干也是非常不错的一道美食,晒茄子干需要选择阳光充足的天气,不能在阴雨天进行晾晒。
茄子不能和什么一起吃?
和茄子相克的食物比较多,茄子不能和墨鱼一起吃,否则会引起霍乱;不能和螃蟹一起吃,会影响肠胃;不能和鱿鱼一起吃,会影响身体健康。
茄子属于寒性蔬菜,所以脾胃虚寒、身体虚弱的人不适合吃茄子,会加重体内寒气,长痱子、生疮疖的人应该多吃茄子。
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