在制作烧麦的时候,大家要注意制作烧麦皮的面要和的劲道一点,注意烧麦馅料的湿润度,在包烧麦的时候馅料也不可以放太多,还有一个技巧就是在蒸烧麦的时候要用中火或大火。做到这四点,大家就可以做出美味又不会塌的烧麦了。
烧麦蒸熟了会塌主要是因为皮软、馅料多或者馅料太软、蒸烧麦的火力不够。大家在制作的时候要注意这几点。
香菇猪肉烧麦:
在制作烧麦之前,大家在前一晚先把糯米泡在清水中,准备好适量的香菇、胡萝卜、猪肉,清洗干净放着备用。
先在电饭煲里放入糯米和适量的清水,把糯米蒸熟;在这个期间把香菇和胡萝卜切成碎末,把猪肉剁成肉馅。
在肉馅中加入食盐和酱油,并搅拌均匀;然后把适量的油倒进锅里,等油热了之后,把肉馅放进锅里炒出香味,接着把香菇末和胡萝卜末放进锅中反复翻炒,再次加入酱油上色,之后倒入适量的清水在锅里,翻炒均匀。
最后把糯米饭倒进锅里,再次加入酱油,不停的翻炒,使得糯米完全吸收汤汁,这样烧麦的馅就做好了。
准备适量的面粉,加入开水,用筷子搅拌均匀,再加入凉水,和成面团,之后放置20分钟发酵,发酵好之后,就可以像擀饺子皮一样擀面皮了。
取一张面皮放在手心,在面皮上放入适量的馅料,左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦的颈部缓缓收紧,再将开口处的面皮向外稍稍打开一些,把烧麦放进蒸笼上,水开了之后继续蒸10分钟就可以出锅了。
烧麦是深受大家喜爱的食物,它不仅馅料充足、味道好,而且用它当早餐也可以补充人体中多种营养成分,它还可以为人体提供一定的能量。
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