一是因为霉变而变黑，二是因为氧化而变黑。如果因为霉变而发霉不能继实用的净化车间续食用。
褐变的发作主要有三高端洁净室个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药剥皮后暴露在空气中，很容净化车间装修报价表易和空气中的氧发生氧化洁净室工程公司推荐作用，其间的多酚类物质和氧发作反响发作邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。切片以后的山药徐州洁净工程施工公司跟铁刀等金属接触的时候会容易产生褐化的现象，看起来就是白色的山药变黑了。
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