制作白凉粉如果家中没有凉粉籽,可以用木薯粉代替。白凉粉是一种比较出名的小吃,这种食物是以植物凉粉胶等原料制作而成的,是夏季消暑的佳品。
南方种子凉粉多数是选择凉粉籽制作而成,这种凉粉籽有些像芝麻,但是可以让凉粉凝固。如果身边没有这几样东西,可以选择木薯粉制作,效果也是非常不错的。
在这里需要注意,代替凉粉籽的是木薯粉,而不是木薯淀粉,这两种还是有很大的区别的。
木薯粉是将木薯去皮后,进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒,木薯淀粉则是流水线加工得到的淀粉,这种粉末的制作工艺比较复杂。
木薯粉和木薯淀粉的用途还不一样。木薯粉一般为粉状颗粒,加水遇热煮熟后会呈现出透明状,这种粉末多数是用来制作甜品丸子还有一些水晶饺子。
木薯淀粉则是一种细腻的粉末状,遇水加热不会成团。木薯淀粉在日常生活中多用来勾芡,这种食物在炒菜或者是做汤的时候会用到,可以起到一个收汁的作用,让食物的口感更好。
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