在家里制作的包子不白,可能是使用的面粉不对,建议使用中筋面粉或者是雪花粉,在和面时可以适量加入牛奶,做出来的包子就会比较白。
生活中自己磨的杂粮面粉或者是高筋面粉,颜色往往是比较深的,制作出来的包子自然是不会白。
在和面时加入牛奶,做出来的包子不仅又香又白,而且食用口感松软香甜。
面制品是生活中重要的主食,需要注意的是,面粉的选择对面制品有着很大的影响。
生活中,根据面粉中含有的蛋白质含量可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
生活中常见的面粉多是中筋面粉,只要没有作特别说明,都可以当做中筋面粉使用。
中筋面粉多用于中式点心的制作,比如说馒头、包子、面条等等。
相比较而言,低筋粉主要用于制作蛋糕、饼干、点心等食物,高筋面粉本身较有活性,较为光滑,手抓不易成团,适合用来做面包等点心。
制作面食时,面团的发酵也是比较重要的,一定要适度发酵。
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