如果没有出现腐烂变质,胡萝卜发白芽了还是可以吃的。胡萝卜不像是土豆一般,只要发芽就会产生有剧毒的龙葵碱,胡萝卜发芽后,只会让其中的营养和糖分渐渐转移到发芽的部位,影响其食用口感。
胡萝卜发白芽是因为这种食物存放的温度、湿度适宜,导致其发芽变化,这个现象并不会导致胡萝卜内部产生有毒的成分。发芽的胡萝卜是可以放心食用的,只是口感会有所下降。
胡萝卜本身就是植物的根茎部位,这个部分发芽是植物继续生长老化的表现,这样的胡萝卜是要提防是否出现软烂、黑斑、霉味等异常的现象。如果仅仅是长了几根白须,这样的胡萝卜拔掉白须后就可以食用。
有些人认为胡萝卜生吃最好,其实胡萝卜更适合炖和煮,因为这种食物中含有果胶,适当加热可以促进胡萝卜素从细胞中释放。
如果是炖煮状态,只需要三到五克的脂肪,就可以起到一个促进吸收的效果。平时吃胡萝卜,可以将其和牛肉、猪肉等食物一起吃。
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