因为馒头主要是靠发酵后产生的酸和放进去的碱进行中和，产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀，这样使蒸出来的馒头就会又松又软。在没有熟的情况下开盖，会使产生的二氧化碳散发掉，同时会使锅内的压力减小，所以馒头会蒸不熟。
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，洁净室验收标准8大项是一种用无尘车间风管图纸面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅无尘车间清扫工具怎样写，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
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