蘑菇需要放在水里焯一下。在焯水之前,把蘑菇掰成小朵,在锅里把水烧开,将蘑菇清洗干净,放入锅里,焯一下水,这样就可以去除蘑菇中的草酸,减少蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正,也能减少蘑菇的水分。
蘑菇焯水大约需要1分钟左右,然后捞出来,过一下凉水,再将蘑菇的水分挤出来,之后就能进行翻炒了。要想翻炒处好吃的蘑菇,一定要选择新鲜的,不要只知道挑选大片的蘑菇,这样的蘑菇反而是比较老的蘑菇,需要挑一些小朵蘑菇。
蘑菇买回家后,先撕成小朵,放在大碗加入一些食盐,再加入适量的清水,搅拌均匀,把蘑菇浸泡一段时间,这样能有效清洗蘑菇表面的脏东西,还可以让蘑菇更加入味,同时去蘑菇里的一部分味道。
蘑菇的营养很丰富,具有增进食欲、通便排毒的效果。经常吃蘑菇还能增强人体的抗病能力,因为蘑菇中含有丰富的胡罗卜素,能够给身体带来许多好处。蘑菇中还含有粗纤维,半粗纤维和木质素,能帮助消化和排除体内的垃圾毒素,预防便秘。
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