夏天做包子酵母不用热水,也不用冷水,最好是用温水。温水的温度不要超过三十度,不然酵母的活性就会被杀死,这样就无法发酵成功。
制作包子的时候,用酵母发酵,这个时候就要注意水温,酵母是一种真菌,高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃——30℃,所以和面的时候,最好是选择这个温度之间的水。
酵母是纯天然天然对人体有益的,所以制作面食的时候,大部分都会选择这种东西来发酵。
酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解,水温保持37度左右,这样酵母就会慢慢发酵。酵母的发酵时间和季节也有一定的关系,一般来说,夏天发酵的时间会快一些,如果是冬天,发酵的时间可能会长一些。
用酵母发面的时候,可以加入适当白糖,用量与酵母粉相同,白糖可以用作催化剂,有效的激活酵母的活性,这样就可以缩短发酵的时间。
一般来说,发酵的面团体积变成原来的两倍大,就说明发酵成功了。
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