景泰风淋室 梭子蟹蒸多久最佳时间

蒸梭子蟹时，要根据螃蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，这时食用时才安全。

螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体，所以体内很容易感染一定的细菌，活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外，而螃蟹死亡，体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素。人们食用后，很容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等状况。所以，在购买螃蟹时，最好选择活蟹，如果买到死的螃蟹，蒸煮的时间一定要够，否则不能杀死螃蟹里的寄生虫。

蒸螃蟹时，锅烧开后，一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两的蒸12分钟左右，4两多的最好15分钟左右，蒸的时间不能太短也不宜太长，时间过短，螃蟹并未熟透，不够紧致，时间过长，肉就老了，口感偏柴。

蒸煮螃蟹时需要注意：

1.最好开水下锅，或者将蟹放在冷冻室冻僵，这样做螃蟹时，螃蟹的腿不容易掉。

2.螃蟹是寒性的，蒸蟹的时候，可以放入姜片，可以有效的祛寒，还能够很好的去腥。