隔夜的咖喱是可以炒饭的,不过隔夜的咖喱不能在高温下保存,必须要放入冰箱冷藏保鲜。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。
咖喱不仅可以隔夜炒饭吃,隔一夜再吃反而味道更好。这是因为咖哩里面的氨基酸会一直让咖哩的甜味增加,并且让辛香味减少,所以第一天的咖哩是辛辣的,到了第二天,就会变得浓郁甜美了。
当然,如果你喜欢吃辣一点的,或许你会比较喜欢第一天的咖哩,但是对大部分的人来说,第二天的咖哩就显得平易近人多了。
咖喱在保存的时候,也有一定的保存方法。
整盒的咖喱块,由于在制作的时候,放进有比咖哩香料粉末高出许多的油脂,所以更应该放进冰箱里冷藏,以免咖哩块出油不新鲜。
想要保存咖喱粉,要把咖喱粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中,密封以及不会变质的材质才适合储存咖哩粉。然后将密封的咖哩粉罐放进冰箱的冷藏室或者室内阴凉的角落保存,罐子里不妨放进一包干燥剂,以免潮湿的气候让咖哩粉受潮而失去了该有的风味。
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。
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