皮蛋又名松花蛋,是我国特产。
制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋单向流洁净室的危害白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色,蛋黄中有汤心。成品风味独特,香味浓郁,辛辣味小,食后有清凉感觉。
加工皮蛋的主要原料是鸭蛋,此外,还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉杭州无尘洁净工程施工、草木灰、松柏枝等。生石灰可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状;黄丹粉使松花蛋的蛋无尘车间装修项目大全白具有特有的青黑色,使蛋白质凝固后保持蛋无尘室温度范围白有盐城净化车间塑胶地板一定的硬度,便于剥壳
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