首先把白薯清洗干净,去除白薯的外皮,放进锅里蒸熟,然后切成一小条,放在太阳底下晾晒。当然,除了切成一小条之外,还能切成一片一片的,这个更好晾晒,还能晒得更透彻。
蒸煮白薯之前,要观察白薯是否有烂疤,一定要选择新鲜的白薯。如果有疤痕的话,要把白薯疤痕削掉,把白薯处理好,然后清洗干净,放进锅里蒸煮。白薯的外皮可以去掉,也能不去掉,把白薯两头各去掉一小块最好。
蒸白薯的时候,一定要用大火蒸头,检查白薯是否蒸熟,可以用一根筷子,扎进白薯上面,如果筷子能够轻易穿透,那么就是熟透了。当然,也可以直接掰开看看,里面没有硬芯儿了就是熟透了。
蒸熟的白薯要从锅里拿出来,刚出锅的白薯很热,需要先凉一凉,等白薯温度适宜的时候,可以将白薯拿出去晒,也可以切成一条一条的,这样晾晒的时候更省时间,也不会导致因为红薯太大太厚而霉变的情况发生。当然,除了条形之外,还可以切成一片一片的,红薯干的形状可以根据自己的爱好来确定。
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