擀面条用热水比较好,这样制作出来的食物会更筋道,更好吃。加了冷水的拉面不仅很不容易熟,口感也比较差,所以擀面条的时候,一定要用热水。
手擀面是手工制作出来的面条,这种食物制作方法十分简单,只需要将面粉放入水,加入一些盐分搅拌,之后揉成表面光滑的面团,面团要和得稍硬些比较好。
面团制作好了以后,放在容器中,盖上盖子,然后饧一个小时,可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道。
取出来面团,然后将面团放在案板上反复揉搓,尽量多揉搓一会儿,这样面团制作起来就会比较好。
在面团上撒一些面,将揉好的面团擀成面饼状态,然后再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄,中间可以重复这个动作几次,这样效果会更好。
面片制作好了以后,切成自己所需要的厚度,再切成细条,这样手擀面就制作好了。手擀面制作的时候,还可以加入一些鸡蛋,这样吃起来会更筋道。
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