张店无尘室工程设备 猪肉顺着切还是逆着切

猪肉最好是顺着切，因为这种肉只有顺着切，才不会烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，这样炒出来额猪肉可能就会成肉沫了。

不同的肉切起来有所不同，一般来说，肥肉在切之前，需要蘸少许的凉水，放在砧板上，一边切一边洒凉水，这种方法不仅可以让肥肉不粘板，还可以让肥肉不会很滑。

如果是熟的肉，这个时候，如果只用一种刀法切，可能会切不出想要的形状，这个时候，就比较容易破碎，切熟肉一定要用综合的刀法，这样才更好。如果是切肥肉，这个时候，可以用锯切，如果是硬的瘦肉，可以改用直刀切，这样瘦肉就不容易碎。

切鱼肉也是有技巧的。鱼肉是比较嫩的，按照道理来讲，不管怎么切，都是没有事的，但是如果不想切到鱼肉里面的刺，这个时候，就要顺着鱼纹来切，这样就可以将鱼刺分离出来，防止吃的时候被鱼刺干扰。

另外，牛肉的切法和猪肉的切法也差不多，切的时候，要根据肉的纹路来切。