虾皮有氨水味还能吃吗

2022-03-14 00:00:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

虾皮有氨水味还能吃吗

不能。这是因虾皮中含有蛋白质,在常温下易滋生细菌。蛋白质经过微生物的分解后,转变为肽和氨基酸,进而分解成低级胺和氨气,低级胺是一种有毒的物质,并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应,生成亚硝胺,这种物质的毒性非常大,因此久放的虾皮若闻到腥臭气和刺激性味道,则不能食用。

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