蒸饺子和面时建议使用温水和面,在面团发酵时有着更好的效果,这样的面皮蒸出来以后,会显得晶莹剔透而且不会粘连。
蒸饺是生活中常见的一种烹饪方式,和面是很重要的一个步骤,第一步如果不对的话,就会影响蒸饺的食用口感,上面已经说了和面的技巧,在这里不做赘述。
蒸饺的馅子有着很多种,常见的是猪肉馅,猪肉馅子在调制时,可以适量加入鸡蛋液和蚝油,这两者的作用是让肉质更加鲜嫩,肉末更有粘性,食用口感更加鲜美。
一般来说,饺子皮还是自己制作的好,自己做的饺子皮又软又筋道,买的饺子皮往往比较硬。
蒸饺的制作在这里不做赘述,蒸制时需要注意,蒸笼里要均匀的刷上食用油,然后把包好的饺子放入,每个蒸饺之间留有一定缝隙,以免粘连。
全部放好后开水上锅,一般来说,蒸饺蒸12分钟就可以出锅了。
当然,蒸制时间要看饺子的大小,纯肉蒸饺蒸制的时间要长一点,素馅蒸饺蒸制的时间会短一些,大约在8至10分钟。
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