我们在制作春饼时建议使用凉水和面,使用热水和面时容易导致面比较熟,做出来的春饼是没有弹性的,食用起来也不筋道。
春饼的制作并不是很复杂,自己在家就能制作,需要准备面粉、食盐和食用油。
1、在面粉中倒入冷水,然后揉成一个面团,直到面团比较硬时放在盆中,盖上盖醒发半个小时左右。
2、把面团取出后进行揉制,等到面团表面比较光滑时,然后等量分成合适的大小,之后都揉成一个小圆球按扁。
3、把分好的面团都擀成皮,大小和饺子皮一样大就可以,然后在面皮上面抹一层食用油,然后依次往上摞,累计摞10张面皮就可以。
4、将摞好的面皮用手进行按压,之后用擀面杖擀成一个大圆饼,一定要均匀,圆饼的厚度最好是一样的。
我们在擀的时候,最好是从中间往外擀,这样做可以避免中间薄、四周厚的情况发生。
5、最后在面饼上面涂一层食用油,冷水上锅蒸,水上蒸汽后再蒸20分钟差不多就蒸熟了。
需要注意的是,刷油的一面朝下,时间到了之后,一定趁热把面皮都揭开,凉了就揭不开了。
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